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shizoo 發表於 2021-3-3 21:24:22

干煸藕丝

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“今年教给你们一份开胃小菜，只需要几块钱的莲藕就能做出来麻辣鲜香的干煸藕丝，麻辣鲜香，还有着浓浓的芝麻香味，一道超级下饭的菜，赶紧来看看怎么做的吧。”
食材明细
主料
[*]莲藕适量
[*]蛋黄适量

辅料
[*]白芝麻适量
[*]干淀粉适量
[*]辣椒适量
[*]花椒适量
[*]蒜片适量
[*]白糖适量
[*]食盐适量


[*]微辣口味
[*]炸工艺
[*]三刻钟耗时
[*]高级难度

干煸藕丝的做法步骤

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1
把莲藕去皮切成厚片，再切成宽一点的藕丝。

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2
放入清水里面清洗掉表层的水淀粉，捞出来以后控干水分。

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3
放入两个蛋黄，上色会非常漂亮。

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4
加入白芝麻，搅拌均匀。

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5
再来一点干淀粉，混合均匀。

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6
油温大概五到六成热，把莲藕抖散以后，放入锅中炸一小会儿。

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7
定型以后再搅拌，要不然会成一坨一坨儿的。

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8
炸至表层微黄色，捞拉出来。

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9
等油温升高以后，再次大火复炸十几秒钟。

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10
炸至金黄色即可，这样吃起来口感才更好。

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11
另外起锅，炒香辣椒、花椒和蒜片。

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12
把炸好的莲藕倒入锅中，迅速翻炒出锅。

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13
再来一点白糖和食盐调味，如果喜欢吃胡椒味的可以适当放一点。

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14
最后撒上小葱段，炒出香味就可以出锅了。


来自 美食天下 陈大仙来了 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   宴客菜   午餐   晚餐  

david1230 發表於 2021-3-9 20:27:15

做这个菜选用糯藕还是脆藕？

wuyujing1302 發表於 2021-10-20 10:14:29

学习美食知识啦

gy2622518 發表於 2022-1-10 14:04:45

没吃过。。不过云南的干煸土豆丝相当可以。。

wakaxi 發表於 2022-1-10 20:08:05

david1230 發表於 2021-3-9 20:27 static/image/common/back.gif
做这个菜选用糯藕还是脆藕？

最好是九孔嫩藕，口感外酥里脆嫩。但是有季节限制，最嫩的九孔藕只有六七八月。

lubito 發表於 2022-3-3 07:48:12

感觉有点油腻。

3dao 發表於 2022-4-1 17:11:46

饮食男女，做菜，做......

leien666 發表於 2022-4-12 09:24:08

好东西啊   要分享

kuanglan135 發表於 2023-1-31 09:53:33

路过支持

cdm1121 發表於 2023-6-26 09:10:27

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