皮蛋元葱炒黄瓜
皮蛋元葱炒黄瓜https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2621/26215632499.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
黄瓜 2根相克食物
皮蛋 2个相克食物
元葱 半个
葱相克食物
姜相克食物
玉米油
盐
白糖相克食物
鸡精
皮蛋元葱炒黄瓜的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2621/26215632651.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.黄瓜洗净，先对半剖开，再切滚刀块，元葱切片。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2621/26215632744.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.皮蛋去壳，切瓣。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2621/26215632803.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.锅烧热后倒入适量玉米油，放入葱末、姜末爆香，再放入皮蛋不停翻动。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2621/26215632861.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.看到皮蛋边起小泡时放入黄瓜和元葱翻炒。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2621/26215632943.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.加入一小匙白糖翻炒。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2621/262156321014.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.再加入盐、鸡精，熄火炒匀即可。
小贴士1.皮蛋先上蒸锅蒸熟透，切时刀刃沾点水，切三四下后，再沾水，如此循环能有效防止蛋黄粘刀易散，这样切出来的皮蛋才能保持形状。
2.直接将刀放在热水里浸泡2分钟，再拿来切松花蛋。
3.用线割。将缝衣服用的线，一端系紧固定，用手拉另一端，再将蛋握手中，利用线的拉锯将蛋切开，不但切面整齐，蛋黄亦不会弄混，有如利刃一般方便，事后清理也省事，不用清洗菜刀，而且大小厚薄得心应手。需要注意的是先要把线绷直了，速度也要快，不然还是会影响形状的。
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