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標題: 法式炖牛肉 [打印本頁]

作者: pollar 時間: 2012-10-26 18:55
標題: 法式炖牛肉
法式炖牛肉.jpg

材料Beef Chuck roast，牛肉， 4+ LB ，切方块，
Bacon fat，培根熬的油，
Onion，洋葱，切碎，
Carrots，胡萝卜，刨皮，切段，
西芹，切碎，
Garlic，切碎，
腌黑橄榄， Katamata olives
番茄， tomato，
香叶，Bay leaves
鸡汤，一罐
盐，黑胡椒，
巴西利， Parsley 切碎，

腌肉料：
Thyme，百里香
Rosemary，迷迭香，
Parsley，巴西利
Onion，洋葱，
Oil，菜油，
Red wine，红酒，

做法- 牛肉用腌肉料腌过夜，沥干，

- 加热可进烤箱的重铁锅，倒入培根慢慢熬出油，取出，留油，分两批放入牛肉，煎金黄，取出，

- 放洋葱，大蒜，炒软，加西芹炒软，加番茄，牛肉，拌炒匀，

- 倒入腌过肉的酒，加鸡汤，把锅底的焦渣刮松，加香叶，烧滚，盖盖，

- 进300F烤箱底层烤一小时，加入胡萝卜，黑橄榄，盖盖，再炖烤一小时，到肉烂.

- 烤箱取出放炉头上，开火，同时取出Bay leaves， Thyme 梗，和撇掉油，再拌入盐，黑胡椒，开盖，大火收汁，

- 吃前拌入 parsley，好了.

作者: jim0911 時間: 2012-11-24 00:25
真的能吃出西餐的味道么？

作者: rugalljj 時間: 2012-11-24 17:59
看似很美味。

作者: dongpoxyz 時間: 2012-11-25 21:11
值得试一下

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