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標題: 最爱酸菜鱼 [打印本頁]
作者: gaotianyv87    時間: 2014-11-25 09:51
標題: 最爱酸菜鱼
本帖最後由 gaotianyv87 於 2014-11-25 09:51 編輯

主料
辅料
调料
酸菜鱼的做法
1.新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段
2.如图：将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开
3.将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状
4.将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味
5.锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味
6.下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水
7.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精
8.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段
9.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
10.油量的多少自己调节




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作者: gaotianyv87    時間: 2014-11-25 10:06
这道菜最爱，自己顶一个
作者: zcg119    時間: 2014-11-25 11:11
看着就好吃啊，我也超爱这一口
作者: kin9889    時間: 2014-12-1 21:07
看着就想吃
作者: lcw0911    時間: 2014-12-1 21:38
图文并茂，很详细。但愿在楼主的指导下，自己能做一顿美味的酸菜鱼给老婆尝尝！
作者: sjyydxy    時間: 2014-12-1 21:56
这道菜最爱，我做得也挺好吃
作者: z123645    時間: 2015-2-25 19:16
好东西~ 收藏先~~~
作者: hongcc    時間: 2015-2-28 09:16
我看到了 好多辣条放在了水里
作者: zfx001    時間: 2015-3-1 19:48
食欲大增
作者: cnr12321    時間: 2015-3-4 12:06
我也超爱吃酸菜鱼的
作者: lansetudoumao    時間: 2015-4-3 12:23
煮的好吃哦！
作者: liequantu    時間: 2015-4-6 15:44
酸菜鱼喜欢啊，基本出去都会有人要
作者: wuwencong240    時間: 2015-4-13 23:11
学习了                       
作者: zpmqxinebs    時間: 2015-4-13 23:55
去南京的时候吃过几次，真好吃啊啊啊
作者: 旗王爷    時間: 2015-4-15 15:37
看着真馋呀
作者: fgy789    時間: 2015-4-15 17:05
鱼是好东西啊，可是做起来费劲
作者: 62251992    時間: 2015-4-15 23:20

这道菜最爱，自己顶一个
作者: 62251992    時間: 2015-4-15 23:20
很喜欢这道菜
作者: henliubi    時間: 2015-4-15 23:28
最爱酸菜做的汤类菜品
作者: 4791118228    時間: 2015-4-19 09:55
学习学习下。
作者: a563495635    時間: 2015-4-19 10:23
这个真的很好吃啊
作者: a7717    時間: 2015-5-21 04:53
学习 了
作者: laoyingdeyan    時間: 2015-5-27 17:01
回家做一次，大爱
作者: xuesecanwu12    時間: 2015-7-15 22:23
记得有一种酸菜鱼包可以直接简单的做酸菜鱼
作者: Just_Yule    時間: 2015-7-16 20:00
酸菜是外面那种包装好的么？
作者: czyueyang    時間: 2015-7-17 15:11
最爱酸菜鱼
作者: jesnboy    時間: 2015-7-30 23:39
酸菜鱼，真是红了大江南北啊
作者: 唐山中    時間: 2015-7-31 16:14
很棒啊  啊
作者: 唐山中    時間: 2015-7-31 16:24
很棒啊  啊
作者: xd810923    時間: 2015-7-31 16:35
酸菜鱼，我的最爱
作者: h397410218    時間: 2015-8-3 11:30
看着就想吃
作者: zq321.    時間: 2015-8-3 19:48
唉还可以
作者: zq321.    時間: 2015-8-3 19:48
唉还可以
作者: 1933673367    時間: 2015-8-7 08:40
嘻嘻嘻分享
作者: 达66    時間: 2015-8-7 14:20
坐等享受
作者: 236022185    時間: 2015-8-7 16:06
好吃的样子
作者: ting805716052    時間: 2015-8-10 09:29
吃多了也不好吃，连续吃了六七天
作者: lizhihuizaojia    時間: 2015-8-18 11:02
真的很想吃啊
作者: 夕冷桥头    時間: 2015-8-19 15:27
这菜我喜欢尤其是鱼骨头、
作者: ting805716052    時間: 2015-8-25 21:29
今天我也吃这个哦         
作者: mwm222    時間: 2015-8-31 16:12
酸酸的好吃
作者: chuyanhao    時間: 2015-9-29 17:17
比我做的好,
作者: destroyxukim    時間: 2015-10-5 16:14
重口味的菜啊
作者: 汉武大帝qawz    時間: 2015-10-5 16:23
有点麻烦
作者: 眸子里的伤    時間: 2015-10-9 14:19
酸菜鱼一直是最爱
作者: qqhuaya    時間: 2015-10-17 00:24
我也很稀饭吃 好久木有吃了
作者: whoami3344    時間: 2015-10-17 11:39
这么多美味真是开眼界了
作者: wb45851706    時間: 2015-10-20 11:30
哎呦不错哦
作者: wb45851706    時間: 2015-10-20 11:30
看着好香啊
作者: wb45851706    時間: 2015-10-20 11:31
回头我也做一个尝尝
作者: wzlife    時間: 2015-10-20 12:31
好吃就是太辣
作者: txjzzl    時間: 2015-10-20 12:40
口水出来了
作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-22 18:43
有机会试一下，色香味俱全，看饿了~
作者: a.b    時間: 2020-5-4 14:55
学习一下做法
作者: herozmm    時間: 2020-5-24 14:32
感觉很厉害
作者: pyoullg    時間: 2020-10-6 12:01
很喜欢吃的一道菜
作者: DiCaprio    時間: 2021-4-23 06:58
喜欢这道菜！试试
作者: blueff520    時間: 2021-4-23 07:58
看着不错哦
作者: blueff520    時間: 2021-4-23 07:59
看着不错哦
作者: blueff520    時間: 2021-4-23 08:00
看着不错哦
作者: DiCaprio    時間: 2021-7-12 06:14
下饭神菜！！很好
作者: LXK2020    時間: 2021-7-12 08:43
这个菜开胃啊
作者: LXK2020    時間: 2021-7-12 08:44
这个菜开胃啊
作者: DiCaprio    時間: 2021-9-14 13:13
美味佳肴
作者: DiCaprio    時間: 2021-9-14 13:15
美味可口
作者: DiCaprio    時間: 2021-9-16 07:02
美味佳肴
作者: 滑板鞋    時間: 2021-9-16 12:42
真的是很好吃的啊
作者: koanluowei    時間: 2021-9-16 20:37
很详细，厉害了
作者: soxangle    時間: 2021-9-18 20:56
这个比较下饭
作者: DiCaprio    時間: 2022-3-7 13:03
作者: lubito    時間: 2022-3-7 13:04
酸菜鱼我的最爱，非常下饭。
作者: DiCaprio    時間: 2022-3-7 13:04
作者: DiCaprio    時間: 2022-3-7 13:05
作者: DiCaprio    時間: 2022-3-7 13:06
作者: DiCaprio    時間: 2022-3-7 13:07
作者: ltwiki    時間: 2022-3-7 14:49
很下饭的菜
作者: DiCaprio    時間: 2022-4-19 08:51
作者: DiCaprio    時間: 2022-4-19 08:53
作者: DiCaprio    時間: 2022-4-19 08:53
作者: DiCaprio    時間: 2022-4-19 08:54
作者: DiCaprio    時間: 2022-4-19 08:56
作者: DiCaprio    時間: 2022-4-19 09:00
美味佳肴
作者: DiCaprio    時間: 2022-4-19 09:01
美味可口
作者: DiCaprio    時間: 2022-4-19 09:03
美味
作者: DiCaprio    時間: 2022-4-19 09:05
作者: DiCaprio    時間: 2022-4-19 09:06
作者: 594387041    時間: 2022-4-20 11:37
试试，平时直接买料包的
作者: z331027003    時間: 2022-4-23 21:44
不错啊，有食欲
作者: ssyttmc    時間: 2022-5-3 14:58
简单可口 就是不能多吃
作者: zsbce3319827    時間: 2022-5-30 22:45
切成小段
鱼去头，剔骨
作者: ssx51466    時間: 2022-5-31 20:42
作者: 甘草    時間: 2022-7-6 20:42
非常招人喜欢
作者: zsbce3319827    時間: 2022-7-24 03:16
两面净鱼肉鱼头
作者: DiCaprio    時間: 2023-12-3 06:05
美味可口
作者: DiCaprio    時間: 2023-12-3 06:07
美味佳肴
作者: DiCaprio    時間: 2023-12-3 06:10
佳肴美馔
作者: DiCaprio    時間: 2023-12-3 06:14
美味可口
作者: DiCaprio    時間: 2023-12-3 06:15
香辣味极鲜
作者: DiCaprio    時間: 2023-12-3 06:16
作者: DiCaprio    時間: 2023-12-3 06:18
香辣鱼



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