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標題: 佛手排骨[图] [打印本頁]

作者: maiershi 時間: 2011-12-1 13:07
標題: 佛手排骨[图]

·配　　料:
主料：排骨400克、瘦猪肉300克、虾肉50克、鸭蛋2个、肥猪肉25克

辅料：生葱50克、荸荠50克、方鱼15克、精盐10克、麻油5克、味精6克、面粉100克、红辣椒1粒、川椒末少许、生油1000克(耗100克)

·特　　色：色香味：形似佛手、外香里嫩、鲜美可口

·操　　作:
1)先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实；

2)将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成，配甜酱2碟上席。

作者: 岛是海 時間: 2016-3-14 11:11
你咋名字起的这么有意思的。

作者: mwj 時間: 2016-3-14 11:37
这菜用来下酒不错

作者: cadeve 時間: 2016-3-14 11:42
熟透即成

作者: Djb222 時間: 2024-6-29 09:33
看著不像排骨啊！

作者: 贾部长537 時間: 2024-7-1 12:59
好好吃饭

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