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標題: 泰式燒牛肉沙律 [打印本頁]

作者: 蒼之濤    時間: 2020-11-26 07:26
標題: 泰式燒牛肉沙律
用了紐西蘭草飼牛,草飼牛行內一般叫天然肉,不吃粟米,油脂少些,但天然放牧的牛隻運動量足,因此肉味較重,有咬口。而且紐西蘭好山好水,牛隻吃的草飲的水都夠乾淨沒污染,自然健康。他選了口感結實的牛後腹肉(Rump),做燒牛肉沙律愈嚼愈香,也不覺膩。

牛肉煎香離火 靜置降溫免流血水
牛肉可先以鹽、黑胡椒及橄欖油醃一夜,再以用平底鍋煎香四面,離火後靜置數分鐘讓肉降溫,切的時候肉汁便不會「巴巴聲」流出來。而且牛肉要橫切,將長纖維切斷,否則很難嚼爛。

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作者: ssx51466    時間: 2020-12-4 22:00

作者: jizhua209    時間: 2020-12-5 12:38
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作者: 甘草    時間: 2022-10-21 11:54
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