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標題: 自制手工冬菇猪肉丸 [打印本頁]

作者: 山里来的贼    時間: 2021-5-30 15:23
標題: 自制手工冬菇猪肉丸
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1


猪肉事先剁成末,买肉时叫店家帮忙剁好,冬菇清洗一两遍,再换水浸泡软。



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2


捞起剁碎,浸泡冬菇的水等会可以利用起来。蒜瓣去皮拍扁剁碎。



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3


用一个较大的碗盛起剁碎的食材,调入盐、鱼露、鸡粉、白糖拌匀



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4


再添加少许胡椒粉、料酒搅拌均匀。



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5


最后加入淀粉。



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6


分次倒入冬菇水。



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7


用筷子往一个方向搅拌起劲,直至肉末吸入水分,筷子搅拌起来很吃力,再次倒入冬菇水,继续搅拌,有点累人,(搅拌、摔打肉末、20分钟左右)最好戴上一次性手套,用手搅拌轻松一些。



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搅拌至肉末成肉泥状就可以做下一步成团了。



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用汤匙舀起肉泥,(刚好是一个肉丸形状,大小自己定)。



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放入盆中,间隔开来,放入蒸锅大火蒸20分钟。



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蒸肉丸的同时可以装饰一下碟子,黄瓜洗净切片,对半切开摆好,形成小花边。



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蒸熟的猪肉丸取出,摆在装饰好的碟子中央。



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13


蒸肉丸渗透出来的蒸馏水倒入小碗中,加上淀粉,蚝油、少许香油调成芡汁。



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烧热锅,芡汁煮浓稠。



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15


铲起淋在肉丸上面即可。




自制手工冬菇猪肉丸的成品图









自制手工冬菇猪肉丸的烹饪技巧

作者: LXK2020    時間: 2021-5-31 12:07
看着很不错啊
作者: 305525456    時間: 2021-6-1 15:47
我喜欢贡丸
作者: 甘草    時間: 2022-10-7 19:37
自制出美味




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