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標題: 葡萄干芝士面包 [打印本頁]

作者: 山里来的贼 時間: 2021-7-7 08:48
標題: 葡萄干芝士面包

步骤

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将材料中的鸡蛋、水、盐、奶粉、细纱糖、面粉、酵母放入厨师机或者面包机内，启动和面模式

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将面团揉至可拉起较厚的薄膜（也可以观察面团比较光滑），加入软化的黄油，继续启动和面模式

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继续揉至面团光滑有弹性，取一小块可以拉出大片的薄膜，这种状态做吐司还不行，但做普通面包完全可以了。

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取出后稍滚圆一下，放到盆中，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2.5倍大。在发酵的体积差不多大的时候，用手指沾少许面粉，在面团上戳一个洞，洞洞不回缩那就说明面团发酵好了

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轻拍面团表面，排出气体，取出平均分割成三等份。盖上保鲜膜静止10分钟

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取一份面团，用排气擀面杖擀成椭圆形面皮，放入葡萄干（如果不喜欢可以不放，根据自己口味调整哈）用手指将面皮靠下的一边压薄卷起来

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将整形好的面团放在模具内准备二次发酵。

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待面团发酵至原体2倍大的时，在表面刷上薄薄一层全蛋液，铺上切好的芝士（如果喜欢葱花也可以撒一点哦）

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发酵好的面包放入预热好的烤箱中下层，以180度上下火烤20分钟

葡萄干芝士面包的成品图

葡萄干芝士面包的烹饪技巧

技巧

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加入低筋面粉是为了让面包在有韧性，有嚼劲的基础上，使其口感更加松软。也可以全部用高筋面粉的哦

葡萄干芝士面包讨论

作者: 甘草 時間: 2022-10-1 09:21
很好的主食

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