比思論壇

標題: 香卤鸡腿 [打印本頁]
作者: 山里来的贼    時間: 2021-7-8 15:02
標題: 香卤鸡腿
步骤
step

1


鸡腿准备好 洗净



步骤
step

2


卤料：香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜，生抽100克，料酒20克，白糖20克



步骤
step

3


冷水锅里放入鸡腿，5克姜片，10克葱



步骤
step

4


大火煮开焯出血水，捞出鸡腿



步骤
step

5


鸡腿沥干水分



步骤
step

6


另起锅放入白糖



步骤
step

7


小火加热炒出糖色（加热过程中不能用铲子动它，等它化成液体再用铲子翻动）



步骤
step

8


放进鸡腿开大火翻炒



步骤
step

9


鸡腿翻炒裹上糖色



步骤
step

10


倒入生抽



步骤
step

11


料酒倒入



步骤
step

12


放入卤料



步骤
step

13


加入适量开水



步骤
step

14


小火炖制鸡腿熟烂，中途要给鸡腿翻身，保持颜色均匀。卤至入味即可食用啦




香卤鸡腿的成品图






香卤鸡腿的烹饪技巧
技巧
tips

卤料（香叶，桂皮，八角，花椒，茴香）随便放点就行这个没有具体要求，喜欢辣的可以多放点干辣椒




作者: 甘草    時間: 2022-10-3 11:28
糖色极好
作者: ssx51466    時間: 2022-10-3 20:21




歡迎光臨 比思論壇 (http://bb-cdn.shop/) Powered by Discuz! X2.5