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標題: 干烧鲫鱼 [打印本頁]
作者: 帝国文字控 時間: 2022-6-6 07:22
標題: 干烧鲫鱼
干烧鲫鱼的做法教程:
1、鲫鱼清洗干净,去除腹内筋膜,切十字花刀,淀粉、料酒、胡椒粉和精盐拌匀备用。
2、葱姜蒜切片,干辣椒切丝,一调羹酱油,一调羹醋,三调羹料酒和适量精盐、淀粉、水调成酱汁。
3、热锅冷油,入鲫鱼中火炸至两面金黄。喜欢干香一点的口感就炸久点,炸好的鱼盛入盘中。
4、锅中留适量底油,油热后入一调羹郫县豆瓣翻炒出红油,放入除酱汁外的所有调料翻炒。
5、沿锅边倒入酱汁,烧开后收汁至自己喜欢的浓度,依口味调入精盐,趁热均匀倒在鱼身上。
成品图:
干烧鲫鱼的美味小窍门:
1、炸鱼的时候别用锅铲,端着锅轻轻晃动,防止鱼粘锅,炸完一面后再翻面,这样可以尽量保持鱼的完整。
2、收汁的时候可以比平常的口味稍微咸一点点,因为鱼没有在酱汁中烧过。
3、我喜欢香辣味的,所以放了花椒、辣椒和豆瓣,如果你不喜欢可以不放,或者放自己喜欢的调料。
作者: ZZX162252 時間: 2022-6-7 22:24
卖相很好
作者: 甘草 時間: 2022-7-8 17:53
大鱼才好
作者: 独歌影子 時間: 2022-7-8 23:56
学习了~~~~~~~~~~~~~··
作者: jimdyh 時間: 2024-6-26 00:35
看起来味道做的很重,不太敢吃,怕鱼刺
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