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標題: 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2023-8-28 13:52
標題: 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

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蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

简介

材料
娃娃菜1棵、粉丝1小把、大蒜1头、小葱2棵、生抽10ml、料酒10ml、白胡椒粉少许、油20ml、香油5ml、凉开水约60ml

做法
1、粉丝用冷水泡发，娃娃菜洗净竖切成两半，每半分别切成6小瓣，小葱切碎，大蒜去皮切成碎末，

2、锅烧热倒入油，放入一半的蒜末用小火煸炒成金黄色；

3、将炸好的蒜蓉连同蒜油一起倒入小碗中，加入另一半的生蒜蓉、生抽5ml、料酒、白胡椒粉和盐搅匀成金银蒜蓉汁；

4、凉开水放入碗中，加入剩余的生抽，香油和少许盐调匀成调味汁；

5、泡软的粉丝沥去水分，在中间剪短（稍短一点好夹）放在盘子里垫底，娃娃菜放在粉丝上再把蒜蓉浇在白菜上，入蒸锅大火蒸约8分钟，取出淋上调味汁，撒上葱花即可。

小诀窍
**粉丝很容易吸收汤汁变干，所以料汁的水分可以适当调制多一些才好吃。如果在一开始就淋入调味汁一起蒸的话，粉丝就很容易吸干调味汁变成一团干干的，不仅影响美观，粉丝口感也没那么筋道。

**蒸的时间也不要太长，不然娃娃菜和粉丝会太软。娃娃菜和粉丝都容易熟，中火最多7-8分钟就可以了。

**喜欢吃辣的可以添加剁辣椒酱增加风味，或者还可以加点虾、干贝、火腿也会很香。我吃得清淡，觉得就蒜蓉蒸的已经很不错了，呵呵。

**在炸蒜蓉的时候一定要注意火不要太大，并不停的翻炒，大蒜变得微微焦黄即可，不能炸成棕色，否则会有苦味。如果觉得麻烦，或者不喜欢炸蒜蓉的味道，也可以直接放生蒜蓉一起蒸，味道也是不错的。

**我这是随意简单的摆放，你可以摆开成圆形会更漂亮。

作者: ssx51466 時間: 2023-9-2 19:41

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