| 面饼 | 面粉 250克 |
| 酵母 2克 | 盐 1克 |
| 水 90克 | 温水 15克 |
| 羊腿肉 750克 | 葱 5段 |
| 姜 5大片 | 八角 1颗 |
| 肉蔻 1颗 | 桂皮 一块 |
| 花椒 20粒 | 花雕酒 大约50克 |
1.面饼配料（两份面粉，发面的25克，冷水面的225克）
2.用15克温水把酵母化开
3.加入到小分面粉中揉至均匀
4.这是揉好的发面面团盖上湿毛巾发酵备用
5.大份面粉用90克冷水揉至均匀，需反复揉两次。
6.这是第一次的样子
7.也需加盖湿毛巾
8.这是第二次揉好的面团
9.把冷水面团擀开加入发面面团再次揉均匀醒10分钟
10.把醒发好的面团分成均匀的五等份
11.擀成大约10厘米大小的饼。
12.用叉子扎几个眼避免起鼓
13.盖盖小火烙制两面微黄即可，大约6分钟
14.用手把饼掰成拇指盖大小的颗粒备用
15.煮肉用的调味食材
16.羊腿肉先用冷水浸泡血水，再冷水焯一下
17.再起一锅加入足量的水加入以上调料，放入肉，大火煮两个小时，加盐转小火继续煮一小时
18.粉丝泡软、木耳、黄花菜、香菜摘洗干净备用
19.羊肉捞出晾凉
20.香菜、青蒜切末备用
21.半碗水、半碗羊肉汤加几朵木耳、黄花菜掰碎的馍加入盐、胡椒粉调味，汤开3分钟即可
22.放上羊肉片青蒜、香菜末，加点郫县辣酱就可以开吃啦
羊肉焯水时加点花雕酒去除异味，
| 歡迎光臨 比思論壇 (http://bb-cdn.shop/) | Powered by Discuz! X2.5 |