比思論壇

標題: 青椒兔 [打印本頁]

作者: hkpic1993    時間: 2012-7-13 12:37
標題: 青椒兔
 这个菜从第一口到最后一口都鲜香四溢。要保持能吃的过瘾又意犹未尽的话,最好只炒个中盘...
  主菜:鲜兔肉1/3只
  配菜:青椒、青花椒、嫩姜、老姜、蒜、大葱、小米椒、红椒(这排排尽是带劲的)、鸡蛋
  佐料:鲜辣酱、生抽、盐、味精、芡粉、料酒
  特点:鲜香,鲜辣,鲜嫩,从第一口到最后一口都鲜香四溢。
本人在专做此道菜的特色餐馆吃过三次,然后操练数次后得出的宝贵经验,与朋友们分享,呵呵。
   做这到菜的要点是一个字---快。
   要保持兔肉的鲜嫩、青椒的鲜香、味道的鲜辣,两个字---要快。
   要做到快,先得把一应材料准备好,如下图所示,呵呵,余下只待吃前三分钟下锅。炒制这道菜要一直保持大火---大火烧旺锅然后下油烧滚,炒香料一分钟,下兔肉爆炒一分钟,下青椒半分钟起锅。
   还有一个要注意的,个人觉得兔肉得切成中指盖大小的最合适,吃起有肉感又下锅即嫩;青椒切碎粒,碎粒!

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作者: ssx51466    時間: 2019-8-18 15:59

作者: 蒼之濤    時間: 2019-9-8 14:25
兔肉我吃过的都不咋地
作者: 甘草    時間: 2022-12-20 14:33
非常的新颖
作者: a8901754    時間: 2023-9-27 01:30
好吃爱吃·




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