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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 龙井虾仁

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[主菜] 龙井虾仁

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TA的每日心情

	開心 2023-10-26 19:33

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電梯直達

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樓主

發表於 2012-3-26 19:52:27 |只看該作者 |倒序瀏覽

龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁1，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。
一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

　　二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

　　三、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

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	奮斗 2023-9-5 23:52

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沙發

發表於 2012-3-26 23:02:42 |只看該作者

沙发~~曾经吃过，清香啊

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	擦汗 2024-9-21 17:05

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板凳

發表於 2012-3-29 09:37:22 |只看該作者

楼主头像不错

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	開心 2023-10-26 19:33

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發表於 2012-3-30 19:11:01 |只看該作者

shoolove0313 發表於 2012-3-29 09:37
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知道这头像是谁吗

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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發表於 2012-3-30 20:51:10 |只看該作者

yang4890 發表於 2012-3-30 19:11
知道这头像是谁吗

谢娜是不

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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發表於 2012-3-30 20:54:38 |只看該作者

shoolove0313 發表於 2012-3-30 20:51
谢娜是不

这人叫薛璐，坛子里面搜搜你就知道了

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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