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[內地] 枸杞子炖鸡

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    發表於 2019-10-17 07:30:06 |只看該作者 |倒序瀏覽
              枸杞子炖鸡源于元代的枸杞羊肾粥。是一道药膳,本品具有健中气、益胃阴、止消渴的功效,适用于肾阴虚型及多饮、多尿、口渴、腰酸腿痛的糖尿病孕妇食用。将鸡宰杀煺毛,除去内脏,清洗干净,再用凉水漂尽血水后捞出。枸杞洗净后,用纱布包了,生姜洗净拍松。砂锅放旺火上,加水将鸡放入,烧开后撤去浮沫,加姜、枸杞、食盐和鸡油,移到小火上,待鸡炖烂捞出,用筷子从背部发开,取出脊骨和脑骨,鸡脯朝上放大汤碗内,枸杞取出放鸡脑上,汤内加胡椒面搅匀,从鸡旁边灌注碗内即成。

    材料:
    母鸡....1 只食盐.....15 克
    枸杞子....50 克
    味精.....1 克
    鸡油....100 克
    生姜....1.5 克
    胡椒面...0.9 克

    烹制方法:
          1. 将鸡宰杀煺毛,除去内脏,清洗干净,再用凉水漂尽血水后捞出。

    2. 枸杞洗净后,用纱布包了,生姜洗净拍松。

    3. 砂锅放旺火上,加水将鸡放入,烧开后撤去浮沫,加姜、枸杞、食盐和鸡油,移到小火上,待鸡炖烂捞出,用筷子从背部发开,取出脊骨和脑骨,鸡脯朝上放大汤碗内,枸杞取出放鸡脑上,汤内加味精、胡椒面搅匀,从鸡旁边灌注碗内即成。
    工艺关键
    1. 旺火烧开,注意撤尽浮沫,改小火炖鸡至软烂,鲜味始出。
    2. 加水不可过多,以没过全鸡3 厘米为准,另加鸡油同炖,可以提色提味。


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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2020-1-19 17:25:03 |只看該作者
    这是一道药膳啊
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    發表於 2020-4-10 07:57:28 來自手機 |只看該作者
    是补肾子吧,呵呵
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2020-5-4 19:02:47 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    这个绝对是大补
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2020-5-24 17:20:02 |只看該作者
    這個適合女人喝啊
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    發表於 2020-6-8 15:45:07 |只看該作者
    实在大补呀
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    發表於 2023-3-16 09:58:08 |只看該作者
    滋补至极
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    發表於 2023-7-18 00:35:53 |只看該作者
    图片不错!!!
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    發表於 2023-7-18 10:55:55 |只看該作者
    图片不错!!!
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    [LV.4]偶爾看看III

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    發表於 2023-7-19 08:00:03 |只看該作者
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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