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[粉,面,飯] 水晶虾饺皇

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    發表於 2013-11-17 12:17:05 |只看該作者 |倒序瀏覽
    本帖最後由 lzq1957 於 2013-11-17 12:18 編輯

    简介
    虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
    色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。




    食材
    主料:澄粉100g,木薯粉50g
    辅:料虾350g,猪肥膘100g,沸水300ml,猪油适量,姜适量,葱适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,糖适量,芝麻油适量,生粉适量

    步骤
    1.澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀
    2.加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。
    3.和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板
    4.鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟
    5.将肥的五花肉洗净
    6.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉,猪肉切成小丁,再剁成肉泥搅拌
    7.加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀,
    放入馅捏成饺子状
    8.拌好的馅料
    9.取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片,擀的时候加生粉预防粘
    10.饺子皮放入馅料
    11.放入馅捏成饺子状
    12.包好的饺子
    13.包好后放入垫有胡萝卜片,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可
    14.蒸熟的饺子,晶莹剔透、爽滑清香


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    發表於 2013-11-17 13:51:54 |只看該作者
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    發表於 2013-11-21 23:02:30 |只看該作者
    这个心仪很久了 呵呵
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2013-11-24 10:12:47 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    进来看看了 顶个,,,,
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2013-11-29 23:04:59 |只看該作者
    看了就有食欲,留口水了
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    發表於 2013-11-29 23:05:06 |只看該作者
    看了就有食欲,留口水了
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    發表於 2019-3-22 01:59:32 |只看該作者
    有机会试一下,看饿了,这个挺难做的~
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    發表於 2024-2-26 11:13:30 |只看該作者
    极品饺子
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    發表於 2024-2-26 13:56:20 |只看該作者
    去茶樓飲茶必點蝦餃!!!
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    發表於 2024-2-27 09:58:46 |只看該作者
    吃港式料理的时候,经常会选的精致小点心
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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