擔擔麵

蒼之濤

擔擔麵（英文：Sichuan DanDan Noodles又或Spicy Noodles）。擔擔，其實是指擔挑，當年四川有一名小販，以擔挑盛着自家製麵條沿街叫賣而得名，如今還被商務部、中國飯店協會評選為「中國十大名麵條」之一。能在街上叫賣的，就知製作過程不會太複雜。除了花椒的麻、辣椒醬的辣，鎮江醋的酸和花生醬的甜都是擔擔麵的神髓，其實每間餐廳的擔擔麵各有不同，何不自己炮製辣度隨意、甜度隨意、屬於自己的擔擔麵。