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[飲食文化] 徽菜--蒸冬瓜饺

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    發表於 2023-10-10 21:25:21 |只看該作者 |倒序瀏覽
    蒸冬瓜饺
    原料:面粉400克,猪瘦肉100克,冬瓜750克,干淀粉10克,熟火腿和熟猪油各50克,葱末和香油各25克,味精1.5克,水发香菇和精盐各适量。
    蒸冬瓜饺做法
    1.将冬瓜去皮和籽后洗净,切成方块,放入开水锅内置火上煮至六成熟时捞起,挤去水分,切成黄豆粒大小的丁;猪肉和香菇切成同样大小的丁;火腿切成末。
    2.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,加入肉丁、冬瓜丁、精盐和味精煽炒至熟,用干淀粉和水调稀勾芡,盛放在盘内,撤上火腿末、香菇丁和葱末,浇上香油拌匀成馅料。
    3.将面粉放在案板上,用温水200克拌匀揉透,擀成饺子面皮,包入馅料捏成32个月牙形饺子,入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。
    特点:腿菇肉瓜,四味俱全,软嫩鲜香,安徽风味。
    猪瘦肉营养价值
    猪瘦肉营养分析:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血.

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    發表於 2023-11-5 01:29:45 |只看該作者
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    發表於 2023-11-10 16:25:40 |只看該作者
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    [LV.7]常住居民III

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