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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 土匪扣肉

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[主菜] 土匪扣肉

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-11-18 10:07:42 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
主料：五花肉500g
辅料：油适量盐适量豆豉适量

步骤
1.将五花肉洗干净
2.后放入到凉水锅中加破姜，葱，花椒煮至8成熟
3.煮约20分钟左右；
4.然后将其捞出后用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽。同时将菜干放置清水中浸泡10分钟。
5.倒少许油于锅中，待油七八分熟时倒入红糖
6.红糖融化后将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出
7.用凉水冲洗肉表面
8.然后切成0.5厘米厚左右肉片
9.再将皮向下整齐排放入蒸碗中。
10.将豆豉放在蒸碗中的肉上面。
11.蒸大约30分钟，中小火就可以
12.蒸好后，将肉倒扣过来就成了

土匪扣肉.jpg (47.96 KB, 下載次數: 92)

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沙發

發表於 2013-11-18 10:08:32 |只看該作者

大块吃肉，特别扣肉这种大块五花肉，看着就匪气十足，粗犷豪放。

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	擦汗 3 小時前

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板凳

發表於 2013-11-18 10:30:15 |只看該作者

垂涎欲滴

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	奮斗 2022-6-3 16:33

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地板

發表於 2013-11-18 10:37:31 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

看着很眼馋啊。。

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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	奮斗 2023-7-1 11:46

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5^#

發表於 2013-11-18 11:04:28 |只看該作者

我感觉各种扣肉都差不多，为什么这个就叫土匪扣肉

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921 主題	3 好友	4030 積分

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[LV.10]以壇為家III

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6^#

發表於 2013-11-18 15:16:12 |只看該作者

烹饪中的蒸对肉类营养保持是最好的

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	無聊 2022-5-15 11:09

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7^#

發表於 2013-11-24 10:10:23 |只看該作者

路过进来顶一个，。。，，，

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	難過 2024-2-26 21:06

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[LV.7]常住居民III

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8^#

發表於 2013-11-24 10:26:59 |只看該作者

好肥了，不赶吃油腻的了。

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30 主題	2 好友	1273 積分

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	擦汗 2024-10-15 21:34

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[LV.Master]伴壇終老

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9^#

發表於 2013-11-24 10:30:43 |只看該作者

学习了！！！！！！

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10^#

發表於 2013-11-24 10:43:51 |只看該作者

土匪这名字真有意思。

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