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[甜品] 抹茶蜜豆蛋糕卷

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2011-12-2 07:10:56 |只看該作者 |倒序瀏覽
    材料:
    蜜红豆材料:红豆500克,细砂糖200克,盐2克,抹茶蜜豆蛋糕材料:鸡蛋4个,糖75+15克,色拉油75ml,水75ml,低粉85克,抹茶15克,盐,醋少许,装饰材料:鲜奶油100克,细砂糖35克,蜜豆适量
    做法:
    蜜红豆做法:
    1、 红豆加水放入冰箱浸泡一夜,将浸泡的水倒掉,加入盖过红豆的足够水量;
    2、 大火煮至沸腾,小火继续煮40-60分钟至红豆软烂,熄火,沥掉锅中多余的水,加入细砂糖,煮出糖水后继续翻炒收干水分;
    3、 放入一勺盐,翻拌均匀以中和甜味;
    4、 持续翻拌至锅底收干的状态即可熄火。
    抹茶蜜豆蛋糕做法:
    1、蛋黄加15克糖搅拌均匀;
    2、分次加入色拉油、水混合均匀;
    3、加入过筛后的盐和低粉切拌均匀;
    4、加入过筛后的抹茶粉切拌均匀;(我开始忘了加这个,觉得如果把抹茶和低粉一起混合均均过筛加入更好些)
    5、蛋白加少许醋打发,分三次加入细砂糖打至中性偏干性;
    6、将蛋白和蛋黄糊分三次混合均匀;
    7、烤箱预热180度,中层,烤二十五分钟即可。
    装饰材料做法:
    将鲜奶油加细砂糖打至九分发,涂到蛋糕表面,加蜜豆卷起来,再用裱花嘴在表面挤出花纹装饰即可。

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2017-2-24 17:51:45 |只看該作者
    抹茶一直是最喜欢的口感之一
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