[甜品] 彩虹蛋糕

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[LV.10]以壇為家III

電梯直達

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發表於 2024-1-7 15:49:55 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

辅料

彩虹蛋糕的做法步骤

1

蛋清蛋黄分离，确保蛋清盆无水无油。蛋清加入塔塔粉，蛋黄加入白糖。【盆小，先做五个蛋的量】
2

蛋黄加入牛奶、植物油。
3

筛入低筋面粉。
4

轻轻搅匀。
5

打发蛋白。粗泡时先加入三分之一白糖。
6

泡泡变小变密，再加入剩下的二分之一白糖。
7

倒入剩下的白糖继续打发。
8

打发到这种状态。垂直的小三角。
9

先挖出三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌【切勿划圈】
10

剩下的搅匀了。接下来如上重复，再做五个蛋的量。如果你盆够大，可以十个蛋一起搁盆子。
11

要用到的食用色素。
12

我比较懒，直接挤一滴到八寸烤盘里，然后倒入蛋糕糊来回拌匀。绿色的忘记发了。红色的，因为蛋黄糊有的多有的少，所以不够。可惜，不然就凑足彩虹色了。
13

烤箱预热，170°，二十到二十五分钟，可以用牙签试扎一下，如果牙签干爽，就可以了。从烤箱拿出来后，记得倒扣放凉再脱模，我因为烤盘不够，还没凉就抠了，所以难看。
14

打发淡奶油。
15

涂抹。
16

这时候一切正常。
17

翻箱找到QQ糖两包，想着可以加水烧开了做果胶。。。
18

嗯，液体凉了，我倒。。。坑爹啊！
19

手忙脚乱补救，发现奶油也快化了。。。挤花无能。
20

教训：还是老实事先准备冰块，淡奶油隔冰打发吧。