凤梨酸甜鸡

HZHAI2010

用料 :

鸡腿 4只(带骨550克)         菠萝罐头(带果汁) 432克
鸡蛋 1个         生抽 1大匙
老抽 1/4小匙         白砂糖 1大匙
盐 1/4小匙         炸粉 1+1/2大匙
地瓜淀粉 1小匙        新鲜迷迭香 装饰用,可忽略


做法 :

1.将鸡腿剔骨，切块，备用；菠萝罐头备用。
2.向切好的鸡肉块中加入盐，炸粉，鸡蛋，抓匀腌制15分钟以上。
3.锅内加入少量油，待油热，放入腌制好的鸡块小火煎制。
4.翻面，煎至鸡肉熟透，两面金黄为止，捞出，用厨房用纸吸干油份，备用。
5.另取一锅，锅内倒入菠萝罐头和菠萝罐头汁，加入生抽，白砂糖调味，老抽调色。
6.地瓜淀粉调成水淀粉，大火将菠萝汤汁煮沸，加入水淀粉，并且不断的用铲子搅拌，使汤汁粘稠。
7. 倒入煎好的鸡块，翻动鸡块使其均匀的裹上汤汁。
8. 盛盘，撒一点迷迭香做装饰即可。


小贴士:

1.鸡肉虽然易熟，但是煎制的时候仍需小火慢煎，因为鸡肉若不烹熟有毒，不利于身体健康，不用大火以免外面已经焦了，内里还是生的。
2.我加的糖量是根据我买的菠萝罐头的酸甜程度，各位同学做的时候，可以酌情加减。

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