蒜香小龙虾

雨落润田

食材明细
主料

• 龙虾1500g
  

辅料

• 啤酒500g
• 水700g
  

调料

• 火娃蒜香小龙虾底料500g
• 小龙虾专用调味粉25g
  

• 蒜香口味
• 烧工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

蒜香小龙虾的做法步骤

• 
  
  1
  
  龙虾洗净，去虾线，沥水备用；
  
• 
  
  2
  
  热锅下入大豆油3斤烧至180°C油温，下入龙虾炸5秒捞出备用;
  
• 
  
  3
  
  锅内加水500g、加啤酒、调味粉，煮开下入龙虾小火焖煮8分钟，捞出龙虾沥水备用;
  
• 
  
  4
  
  锅内下入大豆油50g炒鲜蒜出香，加水200g、加底料，大火煮开，收汁至汤汁浓稠，下入龙虾翻炒均匀起锅装盘，点缀一下即可出餐。
  
  

小窍门
1、小龙虾处理完毕最好用白酒和盐腌制一下，这样可以彻底把小龙虾处理干净；
2、炒小龙虾的油稍微多放一点，小龙虾油少了不好吃；
3、蒜末要分两次放，一半先炸香，一半后出锅再放，这样做好的小龙虾才蒜香浓郁，特别入味好吃；
4、啤酒不能少，用啤酒烧出来的虾会有一股独特的香，滋味也更醇厚。

Djb222

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