酸汤肥牛

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酸汤肥牛



简介
夏天总喜欢吃点酸辣口味的开胃，酸汤肥牛就是个很好的选择，简单易上手，烹饪时间短，鲜嫩的肥牛吸收酸、辣、咸、香的汤汁令人垂涎欲滴自不必多说，就连剩下的汤底留着煮面也是让人欲罢不能。 这道菜想要做出好看、好吃的金汤最重要的是要选黄灯笼椒，汤色和味道主要都是出自它，不知道哪里买的小伙伴可以去大点的超市看看基本上都会有的，实在买不到还有某宝。 想要汤底清澈的话肥牛卷必须要焯次水，不然会有大量的浮沫，焯水的时候注意看到肥牛变色后就要立马捞出，时间久了肉质变老，口感就会变差。捞的时候夹住肥牛在锅里摆动几下撇开浮沫再出锅。

材料
肥牛卷300克金针菇200克黄灯笼椒50克绿辣椒20克红辣椒20克剁辣椒20克大蒜30克生姜15克白醋30克鸡精适量盐适量


做法

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  1
  生姜切丝
• 
  
  2
  绿辣椒切小段
• 
  
  3
  红辣椒切小段
• 
  
  4
  泡椒切小段
• 
  
  5
  金针菇去头
• 
  
  6
  大蒜切末
• 
  
  7
  水烧开放入金针菇焯水1分钟左右捞出放入碗里打底
• 
  
  8
  捞出金针菇后放入肥牛卷焯水，待肥牛卷变色后捞出，捞肥牛卷的时候注意要撇开浮沫
• 
  
  9
  炒过水的肥牛卷放入碗中
• 
  
  10
  热锅冷油放入生姜、大蒜、泡椒和黄灯笼椒炒香
• 
  
  11
  加入适量的凉水
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  12
  大火烧开
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  13
  放入白醋、鸡精和盐拌均匀
• 
  
  14
  过滤汤汁浇到碗里
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  15
  放上红辣椒和绿辣椒
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  16
  浇上热油
• 
  
  17
  完成
  
  

甘草

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