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[主菜] 炖年糕的做法

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2012-5-28 05:25:48 |只看該作者 |倒序瀏覽
    20111213153916336.png



    [原料/调料]
    条糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉汤1杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐牛肉100g﹐香菇3个﹐银杏10粒﹐鸡蛋2个﹐松子1大
    * 肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。
    * 炖佐料﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎葱4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量

    [制作流程]
    (1)去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗净﹐并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。
    (2)把牛肉切好,然后将泡好的香菇去除水份﹐切成条并以肉佐料调味。
    (3)把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上划出刀印﹐在开水里烫一下拿出来冷凉后﹐放上用佐料调好的肉。
    (4)把萝卜﹑胡萝卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。
    (5)轻炒银杏后去皮﹐鸡蛋分成蛋清﹐蛋黄后煎出来﹐切成丸子形或骨牌形。
    (6)把牛肘腐肉﹑萝卜﹑胡萝卜放在平锅里炖后﹐用佐料酱调味﹐倒加佐料的肉汤﹐以不大不小的火炖至烂煳。
    (7)肉和蔬菜入味时﹐放准备好的年糕和佐料酱﹐炖至几乎没有汤为止﹐快炖好的时候﹐加银杏再炖一会儿。
    (8)炖完盛在碗里﹐在上面放鸡蛋和松子。


    你是偶的狼,色到忧伤……

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    沙發
    發表於 2012-6-16 02:08:47 |只看該作者
    好想吃啊
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    發表於 2023-12-21 15:01:08 |只看該作者
    年糕的做法真多
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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