青椒肉丝不好吃？教你多做这两步，肉丝更滑嫩，比饭店的还要好吃

fanny0130

炒青椒肉丝第一点就是腌肉丝，有的时候切好的肉丝是一定要用料酒去腥味，然后放入盐让其入味，生粉和蛋清来调和一下，这样处理过的肉丝吃起来一点也不硬不柴，更滑嫩，比饭店做的还要好吃，第二点就是要注意炒菜的时候掌握火候了，尤其是炒青椒的时候，因为青椒是可以生吃的，也很容易熟，下锅炒至8分熟其实就口感就很好吃了，而且卖相也很好看。

食材：青椒、精瘦肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、花椒粉、生粉、蛋清

步骤：

1.首先我们要将猪肉清洗干净，然后用刀将其切成肉丝状，青椒先去掉蒂，然后扒开去籽，用水清洗干净之后切成青椒丝，盛放备用。

2.将切好的肉丝放入碗中，然后加入少许的食用盐和料酒抓拌均匀，然后再加入适量的淀粉以及鸡蛋清，再次抓拌，均匀之后我们将其静置上15分钟腌制，这样出来的肉感更滑嫩。

3.起锅，锅中倒入食用油，然后等到油烧热之后我们将腌制好的肉丝，用筷子均匀的地滑炒开。

4.等到炒至肉丝变色之后，我们倒入葱姜蒜，翻炒均匀，然后用小火炒出香味。加入少量的生抽，老抽，和花椒粉进行翻炒均匀并且上色。

5.等到将肉丝炒熟之后我们这个时候就能够将青椒放入，大火快速的翻炒，差不多8分熟就可以了，不要太长时间，这样炒出来的青椒太软不好，加入适量的盐调味出锅。

jimdyh

很经典的下饭菜啊，有这个我可以吃很多

Djb222

這玩意賊下飯啊！！！